民国时期抚河流域的粮食市场

​　　抚河发源于广昌县血木岭，干流自南向北，流经广昌、南丰、南城、临川，贯穿抚州中南部注入鄱阳湖，是江西省仅次于赣江的第二大河流。干流总长350余公里，流经抚州境内长270公里，抚州流域涉及抚州市八个县（区），集雨面积1.68万平方公里。抚河流域属于中亚热带季风型气候，温暖湿润、雨量充沛、日照充足、无霜期长、四季分明，适合农作物生长。

　　抚河流域水稻种植历史悠久，东乡区至今还有成片野生稻生长。唐代时期，抚州广修水利，仅抚州府治附近的千金坡就经5任知州修缮，由此带来水稻等粮食作物的快速发展。两宋时期大量的北方人口南迁，落籍于抚州，以致人口激增，加快了土地的开发利用。王安石描述当时的抚州“山耕而水莳”，同时也带来了北方先进的农业生产力。南宋时，抚州种植水稻就有早、晚稻之分，陆九渊说：“江东两田分早晚，早田者种早占禾，晚田者种晚占禾”。明朝实行休养生息的政策，组织屯田，奖励垦荒与兴修水利，劝课农桑，生产条件进一步改善，复种指数提高。清朝，随着耕地面积不断扩大，水稻种植面积进一步增加，转入商品流通领域的大米更多，农业商品化程度得到提高。1903年临川、金溪、崇仁、宜黄、乐安、东乡六县当年的产稻达700万石，除自食外，尚有60-70万石“接济邻境”。民国初期，区内水稻生产仍有很大发展。

　　一、抚州粮食市场的形成

　　粮食市场的形成，必须具备五个要素：一是有较发达的生产能力。抚州素有“赣抚粮仓”之称。抚州的产粮地有临川、东乡、金溪、南城、崇仁、宜黄、黎川、南丰、广昌，其中临川产粮量最多，据《赣政统计》和《江西统计日刊》记载：1934年抚州行政区内稻谷总产量1429.46万石（约71.45万吨），其中早、中稻983.46万石，晚稻396.46万石，糯稻49.55万石。二是有足够的剩余产品进入流通环节。以1934年为例，区内稻谷总产1429.46万石，根据《江西米谷运销调查报告》记载，每石谷与砻成糙米为0.52石，每石糙米碾成熟米0.85石，1石糙米为144斤，经过计算，碾成熟米约631.82万石（45.49万吨）。当时抚州人口为1437876人，按每人一年口粮180公斤米计算，所需口粮为25.88万吨，除供应本地口粮外，约有19.61万吨大米节余，可供100多万人一年的口粮。三是有广泛的需求市场。抚河流域大米主要运往南昌、九江，再由米商运销福建、湖北、上海等地，然后转销他埠。四是有便利的交通。粮食与其轻纺产品不同，没有能够承载重量级的交通工具，无法运销他处。在陆路交通尚未兴起的民国中期以前，千年奔流不息的抚河为粮食运销提供了便利。抚河自南宋江西转运使张商英疏拓之后，成为历代漕粮外运、淮盐内销的交流干线。民国时抚州的粮食市场临川、上顿渡、南城、浒湾、李家渡也是依凭抚河沿岸而设，临川又是粮食总集散地。五是有完善的市场体系。市场体系大体包括辐射范围、市场环境、经营方式、运销方式、价格波动等。（此处仅谈辐射范围），民国时期作为粮食贩运的一级市场，运输工具水路用小船、排筏，陆路用土车。受运输条件和运力所限，辐射范围大约在30公里左右。如上顿渡市场辐射范围，南有秋溪、西有崇仁白鹭渡、孙坊及临川高坪圩、三里桥、六岭。浒湾市场南有上塘岗、琉璃岗，西有陈坊集，西北有三年集，东南有青泥。南城、南丰、广昌、资溪、金溪等地米谷在此集中。李家渡自古就是临川的属地，1969年才划归进贤管辖。该地在两百多年前，只是抚河北岸的一个小村落，当时的米谷市场在焦石村，后因附近河流泥沙淤积，来往船只不能靠埠，所以李家渡就取而代之。李家渡市场西有文港、王家洲、三江口、温家圳，北有白家集、云山。临川（抚州）市场居抚河中游，又是第七行政区的所在地，其规模较之其他几个市场更大，这些粮食市场所交易的粮食均由乡村小贩上门向农民或地主收购，或由粮食生产者运至粮行卖售。

　　二、抚河流域的经营规模

　　抚河中下游临川、上顿渡、浒湾、李家渡有粮食行79家，谷行9家，机米厂38家，砻坊143家，从业人员千余人。其中临川市场在1926年前最繁盛时期有粮食行18家，谷行有6处，机米厂16家，砻坊103家。粮食行均有堆栈，代客存放，其业务以代客介绍为主，也有自做买卖。介绍交易可分为介绍外客谷子买卖、代客上谷厂收买谷子、介绍出口买卖，代理外埠粮行收买4种，经营粮食仅浒湾市场在1930年前后每年达二三十万石，此后由于战乱，略于下降，到1935年4个市场外销57194石，其中九江50369石，湖口75石，湖北汉口6750石。

　　这么庞大的经销量，必然有强大的资金支持才能运转，仅临川市场就有中央、中国、裕民、农民、上海5家金融机构开展信贷支持，其中上海和中央两家争先还附设了粮食仓库。

　　三、抚河流域的交易方式

　　粮食交易中，牙人扮演着重要角色，牙人即现代意义上的经理人，是粮食销售的中间商，有组织的牙人称为牙行，俗称“行家”。牙人最早可追溯至先秦时期牛马等畜类交易中从事评估的人，唐代开始以“牙”称呼交易中间人。《旧唐书.安禄山传》载：“安禄山？？为互市牙郎。从此牙人作为交易中间人特定称谓的习俗一直延续到近代。关于牙行的最早记载则始自元代，至元二十三年（1286年）八月，中书省咨文称，除大都羊牙及随路买卖人口、头匹、庄宅牙行，依前存设，验价取要牙钱，每十两不过贰钱，其余各色牙人，并行革去。”明清时期正式沿用了牙行的称谓，牙行的主要职责就是联系买方、卖方，促成二者交易，从中收取牙佣。其经营方式很灵活，代替卖方代卖，代替买方代买，或代销代购。负责粮食交易的牙行又称为粮食行。

　　抚州流域粮食市场的交易方式主要有以下几种：一是牙行介绍交易，各村粮贩从民农和地主手中收买谷子或已加工的熟米，经牙行介绍卖给机米厂或外地采米商。二是机米厂派人往各地收买谷子，加工后，通过米铺零售或运往外埠销售，临川市场的熟米多运往南昌。三是预买青苗。青苗法起源于唐朝中后叶，是北宋王安石变法的主要内容之一。机米厂以充裕的资金为后盾，在春耕或青苗不接时放款给农民，借款者让人担保，秋收后用谷偿还，根据市面情形及收获期远近定价，事实往往远低于市场价，其中牙行介绍交易是最主要也是最复杂的交易方式。

　　早在明朝就形成了完善的牙行管理制度，民国的牙行仍须向政府主管机关申请牙贴，经主管机关与商会核查合法，发给印贴后，方可营业。在粮食交易中，一些独立开展经营活动的牙人通常联合一起领贴纳税，如李家渡由24人合伙，以公和堂名义，共领一本牙贴，每年营业税由各牙人共摊。

　　牙行交易的步骤为招揽粮商投行、采样兜售、谈妥交易、过斛交货、当运粮船只抵达码头后，各行纷纷派人接洽争相邀请粮商投行，按市场规则，在成交前，粮商可与数家粮食行同时接洽，哪家价高投哪家，即任客投行、粮客投行后，由牙人携料筒至船上采取货料，陈列在牙行内，由买家看料购买，或者派人四处兜售。买卖双方谈妥价格后，订立交单，注明价值数量，交货日期。由买卖双方及牙行签字盖章，并交双方货样一份，以备交货时核对。交货时，由牙行通知斛工过斛，买客和牙行在旁监视，每过一石，由船户发筹一枝给买方，然后将货运至买者店中，交货收筹后，至此粮食交易完成。

　　四、抚河流域的粮食加工与运输

　　外销的粮食一般都是加工好的熟米，砻坊与机米厂负责粮食加工，通常是两者互助合作，有些索性合二为一或与牙行共同经营。如浒湾有粮食16家，其中5家兼有机米厂，2家兼砻坊。机米厂7家，多附设木砻，不兼粮食行的仅2家，还有一家兼设门市售米，砻坊5家，2家兼着粮食行，由此可见，粮食加工与交易关系密切。

　　砻坊以土砻、木砻等旧式工具砻谷，机米厂是用机器碾米。清朝末期，各粮食市场陆续引进机米厂，并逐渐形成砻坊与机米厂的分工，垄坊负责将谷子砻成糙米，机米厂将糙米碾成熟米，然后运往外地销售。

　　粮食运输最重要的工具是帆船，临川作为抚河流域的粮食集散市场，从上顿渡、浒湾市场运来的米谷在此集中，加工成熟米后，或由当地粮食商运销南昌、九江、汉口等地，或有九江、鄱阳等地的粮商前来买。据史料记载，粮运繁忙的时候，聚集在浒湾、上顿渡、码头的运粮商船每天都有40余艘。水运风险比较大，经常发生翻船事故，浒湾市场就因1929、1930年机米厂运粮往汉口出售，遇上粮场陡落亏损巨大加之两次较大的运输事故而一蹶不振。根据馆藏民国资料整理 抚州市档案馆吴华

（来源：江西档案信息网）